Avec quoi déguster le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa ?

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Avec quoi déguster le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa ?

Le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa, en tant que bonne spécialité gourmande, il mérite d’être accompagné de boissons appropriées afin que son goût soit apprécié au maximum.

Face à cette évidence, de nombreux experts en alimentaires recommandent maintenant certains types de boissons pour accompagner cette délicatesse exquise.

Mais qu’est-ce qui est recommandé pour accompagner le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa  ?

Accord Jambon Grand Cru et Vin

Le mot appariement désigne l’union ou l’analogie entre des choses qui sont liées ou qui correspondent entre elles. Beaucoup d’autres amateurs et dégustateurs experts préfèrent utiliser le terme « harmonie« , bien que, d’une manière ou d’une autre, ils parlent tous deux de la même chose.

Dans le cas du jambon de Bayonne grand cru et Kintoa, la tradition viticole enracinée de la France fait du vin le compagnon idéal pour l’accompagner. Pour cette raison, il est très important de prêter attention à la parole du sommelier, ce spécialiste qui recommande le meilleur vin pour accompagner chaque plat.

Le sommelier est un métier qui exige une certaine dose de science et d’art à parts égales pour obtenir les meilleures combinaisons. Un choix qui tient compte des propriétés organoleptiques des aliments, comme le goût, l’arôme et la texture, et de la réaction lorsqu’ils sont mélangés à différentes boissons.

Le spécialiste connaît ces propriétés et choisit la meilleure option pour rendre l’expérience gustative aussi intense et originale que possible. En raison de sa haute valeur gastronomique, le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa ne fait pas exception et certaines règles générales s’appliquent au choix du couple parfait.

Les règles d’appariement

L’art du mariage en France tient compte de la longue tradition dans laquelle le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa et le vin rouge vont de pair depuis des siècles. Mais les nouvelles connaissances scientifiques nous permettent d’aller au-delà de la coutume et d’aborder la question sous un autre angle. Selon la classification la plus largement acceptée dans le monde gastronomique, il existe neuf types de vins aux caractéristiques bien définies : rouges doux, rouges de réserve et grande réserve, rouges crianza, rouges jeunes, rosés, bois secs, secs naturels, secs, mousseux et généreux.

Après de nombreuses années d’organisation de concours de dégustation et d’appariement pour les deux produits, plusieurs conclusions ont été tirées, notamment l’affirmation selon laquelle le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa se marie parfaitement avec de nombreux types de vins différents, donnant des résultats différents mais toujours intéressants. En règle générale, il est admis que tous les aliments salés se marient bien avec différentes boissons alcoolisées fraîches, comme les vins froids et les bières, mais aussi avec d’autres plus corsées qui, en raison de leurs caractéristiques, accompagnent bien le jambon.

Le compagnon idéal du jambon de Bayonne grand cru et Kintoa.

Il y a de nombreuses années, on croyait que boire du vin doux avec du jambon de Bayonne grand cru et Kintoa était très sain, c’est pourquoi il était accepté comme une combinaison idéale. Du point de vue des expériences gustatives, on affirme aujourd’hui qu’il s’agit d’une des pires combinaisons possibles, car la forte teneur en sucre de ces vins couvre le goût du jambon, le reléguant à un rôle secondaire.

Il y a deux possibilités pour les vins jeunes. D’une part, il y a des vins jeunes mais lourds, avec du corps, qui ne sont pas recommandés car ils ont tendance à masquer la saveur du jambon. D’autre part, il y a les vins jeunes, plus légers et qui s’attirent réciproquement avec le jambon de Bayonne grand cru et Kintoa, car ils allient parfaitement la fraîcheur de l’un avec la saveur intense de l’autre. Ce n’est pas le cas des vins légers comme les jeunes blancs, qui sont submergés par l’intensité du jambon.

En ce qui concerne les vins mousseux, il faut distinguer les vins doux, très instables et sucrés, de ceux qui sont plus secs ou plus vieux, comme la chambré ou le cava (brut naturel ou sec), qui renforcent le goût du jambon de Bayonne et lui permettent de s’exprimer pleinement.

Il nous reste les vins généreux, parmi lesquels le fino et la manzanilla des vins Espagnol qui se distinguent, selon beaucoup, comme le compagnon idéal du jambon de Bayonne, pour son caractère pénétrant qui permet de rehausser la saveur du jambon et de le rendre plus durable en bouche.

Enfin, beaucoup affirment que les bières sont des compagnes idéales, car leur amertume se combine parfaitement avec la sensation d’intensité produite par la graisse du jambon, ajoutant ainsi au cava, les vins généreux, les vins jeunes légers et les grands vins de réserve dans ce top cinq des compagnes idéales du jambon de Bayonne grand cru et Kintoa.

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