A ses débuts, en 1946, avec son activité de charcutier, la Maison Aubard ne fournissait que des boucheries, des charcuteries et autres épiceries. C’est en 1969 que Henri achète le local actuel situé au 43 boulevard Alsace Lorraine, l’aménage et mise sur une clientèle de particuliers en complétant son offre avec des plats cuisinés. En 1998, afin de développer la proximité avec sa clientèle bayonnaise et de se rapprocher de sa clientèle touristique, la charcuterie Aubard ouvre une autre boutique, dans le centre ville de Bayonne, 8 rue Port de Castets. En 2012 à Biarritz dans les « Dock de la Négresse ».

C’est tout au long de ces années que la Charcuterie Aubard se crée une réputation de qualité et de respect des traditions – découvrez ici notre Savoir de Tradition.