Avec quel vin déguster un bon jambon ?
Le jambon grand cru, en tant que spécialité gastronomique, mérite d’être accompagné de boissons appropriées afin que son goût soit apprécié au maximum. Face à cette […]
Comment conserver un jambon entier ?
Le jambon de Bayonne est un produit très productif, ce qui signifie qu’il peut parfois s’écouler beaucoup de temps entre le moment où les premières tranches […]
Comment couper un jambon de Bayonne entier avec os ?
La coupe du jambon entier est devenue un rituel et le coupeur de jambon est un maître coutelier qui parcourt le monde pour le plus grand […]
Jambon de Bayonne et salaisons
« Il était nu, frêle, ébouriffé, se déplaçait à quatre pattes. Il pouvait avoir douze ans. On l’appela Joseph … ». L’histoire de l’enfant sauvage est […]
Saucisson basque et charcuterie basque artisanale, secrets de fabrication
Dans la plupart des maisons du pays basques il ne manquera jamais d’un bon jambon ou de charcuteries pour ravir les plus grands comme les plus […]
Quelle est l’importance de la vue dans la dégustation du jambon de Bayonne ?
Ces dernières années, la dégustation du jambon de Bayonne est devenue un classique dans les concours du monde entier, ce qui a conduit à la formation […]
La cane Kriaxera, race locale du Pays Basque
Nous avons le plaisir de vous présenter une petite nouvelle dans notre gamme de volailles : la cane Kriaxera Cette canette est une race locale du […]
Programme du Salon des Basques de Bordeaux
Le week-end des samedi 23 et dimanche 24 mars au H14 de Bordeaux, le Pays basque revient dans la capitale girondine pour la seconde édition du […]
Conseils de dégustation du jambon Kintoa
Comment consommer le jambon Kintoa ? Pour consommer du jambon Kintoa, il est nécessaire de tenir compte de certains facteurs importants qui détermineront dans une large […]
Le Porc Basque de Kintoa invité au Festival des races locales
Le Festival de la vache nantaise vous connaissez ? Durant ces trois jours de fête, vous pourrez découvrir trois villages bien distincts. Ils ont été conçus […]
Atelier Tapas au Jambon de Bayonne, les 5 meilleures recettes
À Bayonne, la tapa (pintxo) est Reine ! Vous avez maintenant l’opportunité d’élaborer ce bijou de la gastronomie du Pays Basque avec le musée du Jambon […]
Comment choisir un bon support, ou griffe à jambon de Bayonne ?
La trancheuse à jambon est déjà un classique, aussi bien dans les restaurants haut de gamme que dans les réunions de famille, où il y a […]
Comment conserver le jambon à l’os ou désossé ?
Ça y est, vous venez d’acquérir un jambon ! Que ce soit un jambon de Bayonne ou Kintoa AOC, à l’os ou désossé sous-vide, il est […]
5 conseils pour bien faire les fêtes de bayonne ?
Les fêtes de Bayonne sont une « féria » qui consiste en une série de journées festives au Pays Basque Nord dans la ville de Bayonne, en France. […]
4 Bonnes raisons d’aller à la Foire au Jambon
La foire au jambon débute de jeudi 29 mars et se poursuivra jusqu’à dimanche 1 avril 2018. Cette 556e édition de cette manifestation mettra en avant […]
#France2 Les super pouvoirs de notre ventre, Mardi 6 mars à 20h55
L’émission tournée avec Adriana Karembeu et Michel Cymes « Les pouvoirs extraordinaires du corps humain » sur les bienfaits du gras et notamment le Cintra, passera ce mardi […]
Visiter Bayonne : les 5 choses à faire absolument
Que vous soyez gourmand, sportif, amateur d’histoire ou simple visiteur en quête d’émotions, chaque période de l’année a son charme et ses spécificité au Pays Basque. […]
« Le Charcutier Aubard et l’éleveur de Kintoa » – Reportage Photo 2017
Photographe basé à Pau, Jean-Michel Ducasse réalise des reportages et portraits en entreprise. De par son expérience, il met en valeur les métiers de l’artisanat et […]
Fabricant de Jambon de Bayonne depuis 1946
A ses débuts, en 1946, avec son activité de charcutier, la Maison Aubard ne fournissait que des boucheries, des charcuteries et autres épiceries. C’est en 1969 […]
