Pour déguster du jambon ibérique, il est nécessaire de tenir compte de certains facteurs importants qui détermineront dans une large mesure sa saveur, son arôme et sa texture. La température est probablement la plus importante. La plupart des experts s’accordent à dire que la bonne température pour consommer du jambon ibérique devrait se situer entre 21 et 23 ˚C, car ainsi la graisse intramusculaire acquiert la texture, la couleur et le jus idéal pour la consommation.

Cette graisse intramusculaire présente au milieu de tranches très fines est celle qui vous permettra de profiter au maximum de son goût, et celle qui fait du jambon ibérique un aliment sain, grâce à sa haute teneur en acide oléique, dont les effets positifs sur le cholestérol ont été démontrés dans de nombreuses recherches scientifiques, et grâce à la grande quantité de vitamines des groupes E et B, ou protéines qui le composent.

De plus, la forte présence de minéraux tels que le fer ou le zinc permet de couvrir près de la moitié des besoins quotidiens de ces minéraux si importants pour la prévention de maladies comme l’anémie.

Manger du jambon ibérique est donc sain pour maintenir une alimentation saine et équilibrée, mais attention : seuls les jambons de porcs engraissés selon un régime de la montagne, c’est-à-dire nourris entièrement avec des glands et autres ressources du pâturage, possèdent ces propriétés nutritionnelles.

Pour que l’expérience de consommation du jambon ibérique soit aussi fructueuse que possible, il est très important de couper des tranches et des flocons très fins, qui fondent dans la bouche. C’est la seule façon d’en apprécier toutes les nuances gustatives.

Bien que dans ce sens, il est également important de se rappeler que la qualité du jambon dépendra des mois de séchage et de l’endroit où il a été fait. Un bon choix et un peu d’art avec le couteau est tout ce qui est finalement nécessaire pour profiter du meilleur de la saveur ibérique.

En ce qui concerne la présentation, le jambon ibérique est généralement servi tranché aussi harmonieusement que possible dans une assiette ou un plateau, par exemple en faisant des cercles avec les tranches disposées les unes après les autres. Il est recommandé de ne pas les empiler pour éviter qu’ils ne collent et pour mieux les déguster.

En général, elle est généralement accompagnée de tranches de pain, parfois avec de l’huile. Dans certains endroits, comme en Catalogne, le pain traditionnel est préparé avec de la tomate et de l’huile, un bon allié du jambon ibérique à table.

Il est également très important de tenir compte de l’association du jambon ibérique. Les spécialistes de cet art recommandent de le consommer avec des vins généreux comme le fino ou le manzanilla, bien qu’actuellement il soit aussi devenu à la mode, pour la promotion mutuelle entre l’un et l’autre, sa combinaison avec le cava ou le champagne. Les vins de réserve de qualité sont également très appropriés, tout comme les vins jeunes avec peu de corps et quelques blancs secs.

Il existe aussi d’autres façons de consommer le jambon ibérique. Toutes les recettes de jambon ibérique sont fortement recommandées, beaucoup d’entre elles sont rapides et faciles à préparer. Un bon exemple est le melon déjà traditionnel avec le jambon ibérique, bien qu’il en existe d’autres plus ou moins élaborés, dont la saveur est renforcée et intensifiée par la présence de la délicatesse ibérique par excellence.