Atelier Tapas au Jambon de Bayonne, les 5 meilleures recettes

Jambon Iberique
Comment reconnaitre les différents jambons ibériques ?
27 septembre 2018
Comment déguster le jambon ibérique ?
Comment déguster le jambon ibérique ?
5 octobre 2018

Atelier Tapas au Jambon de Bayonne, les 5 meilleures recettes

À Bayonne, la tapa (pintxo) est Reine ! Vous avez maintenant l’opportunité d’élaborer ce bijou de la gastronomie du Pays Basque avec le musée du Jambon et ses partenaires.

Au programme cours de tapas:

Confection de tapas (originalité, goût, et implication seront notés)

Défis culinaires ludiques

Faites vos propres courses et échangez avec les commerçants

Et terminez  par un apéritif déjeunatoire au menu :

Les tapas confectionnées par les équipes, le merlu du chef cuisiné sur place !

Les conseils de notre chef: la passion du bon, de l’authentique…

Un chef basque vous initie à la préparation du tapas, sous sa forme simple jusqu’à vos créations les plus folles.

Apprenez à créer, laisser agir votre imagination, en dégustant les vins que nous avons sélectionnés pour vous.

Un moment gastronomique, mais pas que… Tout un univers dédié à l’art des Tapas et Pinxos en plein coeur de Montréal. Des cours de tapas et de préparation ouverts à vos équipes pour découvrir ou redécouvrir le plaisir de cuisiner. Des cours adaptés et pratiques pour vous permettre de vivre une expérience passionnante, apprendre les astuces de chefs et mettre du piment dans vos recettes! Après l’effort le réconfort; vos tapas et autres pintxos sont prêts, dégustez-les dans l’ambiance chaleureuse des halles de Biarritz, coeur de la célèbre cité basque.

Découvrez les cours de tapas et pintxos de notre incentive culinaire. Des saveurs inoubliables, il y en a pour tous les goûts, venez cuisiner avec nos chefs et passez un moment inoubliable.

Contactez-nous pour vérifier nos disponibilités et obtenir un devis personnalisé, nous vous accueillons le sourire et la gourmandise aux lèvres

Les cinq meilleurs tapas au jambon de bayonne

Rien de plus basque que ces “tapas” que l’on prend à l’apéritif, accompagnées d’une bière ou d’un bon verre de vin. Elles existent sous toutes les formes et avec les ingrédients les plus divers. Nous vous proposons cinq idées de recettes faciles pour l’apéritif, elles vous permettront de découvrir ou redécouvrir un produit illustre de la gastronomie basque : le jambon de bayonne, ou jambon de kintoa.

1) Apéritif au jambon de bayonne, tomate et huile d’olive.

Ingrédients : une tranche de jambon de bayonne, une demie tomate, huile d’olive vierge extra, une gousse d’ail, une tranche de pain.

Faites griller votre tranche de pain puis frottez-la avec l’ail. Frottez ensuite votre moitié de tomate sur le pain afin qu’il s’imprègne du jus de tomate. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive. Enfin, placez au-dessus la tranche de jambon de bayonne. C’est prêt.

2) Sucettes au jambon de bayonne

Ingrédients : fromage de brebis, jambon de bayonne, un bâton pour brochettes

Découpez un morceau de fromage ayant la forme de la sucette (environ 3 mm d’épaisseur), recouvrez-le avec du jambon de bayonne finement coupé, puis recouvrez avec un second morceau de fromage. Piquez le tout avec le bâton à brochettes puis passez au four environ 5 min à 180 ºC. Laissez tiédir un peu avant de servir afin que vos sucettes au jambon de bayonne soient suffisamment fermes pour la dégustation.

3) Croque-monsieur au jambon de bayonne

Ingrédients : pain, beurre, jambon de bayonne, fromage, bacon

Coupez une baguette ou un pain fin dans le sens de la longueur, comme pour faire un sandwish. Ajustez la taille à votre goût. Beurrez le pain, placez le jambon de bayonne coupé en fin copeaux ou en tranche, ajoutez le fromage puis recouvrez de bacon ou de petits lardons. Mettez au four à 180 ºC de 5 à 7 minutes. A déguster chaud, dès la sortie du four.

4) Oeufs brouillés aux champignons et jambon de bayonne

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs, 300 gr de champignons, 200 gr de jambon de bayonne coupé en petits morceaux, 4 pousses d’ail frais, romarin, thym, huile d’olive vierge extra, persil, sel, 4 tranches de jambon de bayonne pour la garniture.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons avec le romarin haché. Après quelques minutes à feu moyen, ajouter les pousses d’ail frais hachées. Faites revenir 5 minutes encore puis ajoutez les 200 gr de jambon de bayonne en petits morceaux et le thym. Continuez à faire revenir le tout, puis cassez les oeufs sur la préparation et remuez régulièrement pour que cela n’accroche pas. Lorsque les oeufs ont pris suffisamment, les oeufs brouillés sont prêts. Ils sont à servir en assiettes individuelles, chaque portion étant accompagnée d’une tranche de jambon de bayonne.

5) Bouchées de pommes de terre au jambon de kintoa

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses pommes de terre, 100 gr de fromage de brebis affiné coupé en dés, 100 gr de jambon de bayonne AOC, persil, oeuf, chapelure, farine, sel, huile d’olive.

Laver les pommes de terre, les cuire avec la peau dans une casserole d’eau bouillante (15-20 minutes selon la taille). Après cuisson, retirez la peau et passez-les au passe-purée. Étalez un film plastique sur une surface plane, étalez la purée de pomme de terre en rectangle avec environ un centimètre d’épaisseur. Ajoutez le sel, le persil, le fromage, le jambon de bayonne en fin copeaux. Enroulez le tout dans le film plastique et mettez ce rouleau au frigo. Lorsque le rouleau est bien froid, retirez le film plastique, coupez des morceaux d’environ 3 cm, passez-les dans la farine, l’oeuf, la chapelure, puis faites-les frire à la poêle avec de l’huile d’olive vierge extra. C’est prêt !

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *