Cette canette est une race locale du Pays Basque qui a risqué de disparaître au cours du siècle dernier en raison de la difficulté à s’adapter aux méthode de l’agriculture industrielle à grande échelle. Au plumage sombre, embelli de plumes irisées et ornées de bleu et de vert, la cane Kriaxera est une volaille au caractère rustique qui lui permet de vivre en plein air, sur des terrain herbeux et en présence de petits ruisseaux.

Cette race est donc particulièrement adaptée à un élevage fermier. La qualité de sa chair et sa finesse sont le résultat d’une alimentation variée à base de maïs (variétés locales souvent produites sur la ferme), d’herbe et de petits animaux et insectes dont ces canes dont gourmandes.

Cane de 2,5 kg environ à cuire au four ou à cuisiner en sauce, rejette très peu de gras, très goûteuse. Elle est élevée à Irissary au Pays Basque Nos canes ne sont ni vaccinées, ni traitées par des antibiotiques: seules l’alimentation naturelle et de bonnes conditions d’élevage sans stress garantissent toute la qualité à la viande!

À retrouver très vite dans nos boutiques !

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